Decidi começar com esta receita de chocolate soufflé cupcakes. Aqui vai a receita.
Ingredientes (para 6 cupcakes)
130 gramas de chocolate preto (parti-lo aos quadradinhos)
50 gramas de manteiga sem sal (cortar aos pedaços)
1/4 de uma colher de sopa com café em pó (expresso)
3 ovos (tamanho L)
6 colheres de sopa de açúcar
1/4 de uma colher de sopa de sal
1 colher de sopa com extracto de baunilha
Pré aquecer o forno a 180ºC. Numa panela média, meter a manteiga, o chocolate aos quadradinhos e a colher de café. Em lume baixo, ir mexendo lentamente até estar tudo praticamente derretido. Desligar o lume e acabar de mexer até estar tudo uniforme.
Separar as gemas e as claras dos três ovos em recipientes diferentes.
No primeiro, bater as gemas juntamente com três colheres de açúcar, até a textura estar grossa ( ± 2 minutos). Envolver o chocolate morno nas gemas e adicionar a colher de extracto de baunilha.
No outro recipiente, bater as claras com batedora até estas estarem firmes (enquanto bate as claras vá adicionando aos poucos as três colheres de açúcar e o sal).
Depois das claras estarem firmes envolva-as na massa em três vezes.
Despeje a massa nas formas e leve ao forno durante 20-25m.
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